折光儀采用適合生產(chǎn)線安裝的設(shè)計(jì)，結(jié)合生產(chǎn)線長期連續(xù)使用的特點(diǎn)。在保證樣品流通的前提下，要保證測(cè)試樣品具有代表性。當(dāng)液體流過表面時(shí)，立即檢測(cè)到與探頭邊緣鏡接觸的液體濃度。由于液體總是流過表面，液體中存在氣泡，固體顆粒不會(huì)像實(shí)驗(yàn)室那樣影響測(cè)量。LED發(fā)出的光從藍(lán)寶石棱鏡的一側(cè)通過光纖進(jìn)入藍(lán)寶石棱鏡，到達(dá)棱鏡與液體材料的接觸面。根據(jù)液體在接觸面的折射率不同，部分光被全反射到棱鏡的另一側(cè)，全反射光的位置會(huì)因臨界角（臨界角）的變化而變化。角度會(huì)因液體的折射率不同而不同），采用線陣CCD精確檢測(cè)全反射光的位置，每個(gè)位置對(duì)應(yīng)折射率。折射檢測(cè)是一種常用的質(zhì)量控制方法。
 

　　對(duì)于常見的雙組分混合溶液，折射率與濃度（即溶液體系的組成比）之間存在良好的對(duì)應(yīng)關(guān)系。折光儀可以直接反映溶液中可溶性固形物含量%RTs。對(duì)于蔗糖，該單位定義為白利糖度(BX)。樣品密度的檢測(cè)也可以通過儀器輕松實(shí)現(xiàn)，因?yàn)橐话銇碚f，密度和溶質(zhì)含量是一一對(duì)應(yīng)的。

　　折光儀通過測(cè)量折光率可以很容易地獲得溶液體系的密度或濃度。折射率是物質(zhì)的特定固有屬性，并根據(jù)溫度和波長變化。因此，通過儀器，當(dāng)溫度和波長已知時(shí)，可以通過檢測(cè)折光率來檢測(cè)液體濃度。當(dāng)然，不同的物質(zhì)在不同的濃度下可能具有相同的折射率。因此，基于折光率的濃度檢測(cè)應(yīng)盡可能針對(duì)二元混合物（液體僅由兩種成分組成）。當(dāng)然，在實(shí)際應(yīng)用中，如果一個(gè)多組分溶液體系（液體中有很多組分）的濃度變化只是由一種組分的變化引起的，可以通過檢測(cè)折射率來準(zhǔn)確測(cè)量。這也是一種定量測(cè)量。對(duì)于已知成分的混合液體，可以進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。例如，對(duì)于橄欖油或橙汁等混合物，保證測(cè)量值在一定范圍內(nèi)，可以有效保證產(chǎn)品質(zhì)量。